Este proyecto nace de la presentación de la propuesta titulada “La Huella Digital de la Cerveza” a la 3ª Convocatoria de búsqueda de proyectos de innovación en el sector agroalimentario promovida por el fondo de inversión Tech Transfer Agrifood. Tras pasar el proceso selectivo, la propuesta fue acogida por la empresa cervecera internacional Mahou-San Miguel S.L para estudiar la aplicabilidad de la Resonancia Magnética Nuclear (RMN) como técnica de rutina para el análisis de cervezas.

El proyecto, actualmente en desarrollo, abre las puertas al establecimiento de la RMN como técnica de verificación, monitorización y análisis de rutina en cervezas.