La Huella Digital del Jerez mediante Resonancia Magnética Nuclear (2019-2021)
Proyecto co-financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y Bodegas González Byass Jerez S.L.U.
El proyecto tuvo como objetivo establecer un método basado en la Resonancia Magnética Nuclear para la identificación y acreditación de vinos de crianza prolongada (V.O.S. [Vinum Optimum Signatum], V.O.R.S. [Vinum Optimum Rare Signatum o Very Old Rare Sherry], vinos con indicación de edad 12 y 15 años, así como vinos de añada) y vinos de Jerez de distintos Pagos que elabora la bodega González Byass bajo la D.O. “Jerez-Xérès-Sherry”.
Cabe destacar que el proyecto ha sido galardonado con los "Premios PTV de Innovación 2022" que otorga la Plataforma Tecnológica del Vino.