El objetivo es crear un protocolo estandarizado integrando el uso de la RMN y la IA para la verificación de destilados florales naturales (agua de azahar, agua de rosas,..), así como la identificación de adulterantes y potenciadores. Para ello, propusimos la creación de una base de datos de perfiles metabolómicos de destilados florales y sus correspondientes análogos químicos. De esta manera, no sería necesaria la identificación de biomarcadores para verificar la identidad del producto y podemos monitorizar su envejecimiento.
